| 21 AOU. 2019 |
Dans le cadre de sa journée cantonale à Alban qui s’est terminée par un dîner de travail avec les maires du secteur, Philippe FOLLIOT, le député de la 1ère circonscription du Tarn, s’est rendu, avec le Président de la Communauté de Communes Monts d’Alban et Villefranchois et maire de Paulinet Damien CHAMAYOU, chez l’hélicicultrice Solenne PANIS.
Élevant depuis 2 ans petit gris et gros gris en plein air, Solenne PANIS est une des 5 éleveuses d’escargots du Tarn. Dans son laboratoire de transformation, elle ébouillante, refroidit et transforme en persillades, confits et « escargotine » (pâté d’escargot) sa propre production qu’elle revend sur les marchés du Tarn et auprès de quelques magasins distributeurs et épiceries fines.
Lors de cette visite, Philippe FOLLIOT a beaucoup appris sur ce type d’agriculture : élevage en plein air en parcs et non sous serre, alimentation au colza, à l’endive et à la luzerne, résistance à la canicule, irrigation, reproduction et ponte, équilibre économique de telle exploitation… ont été autant de thèmes évoqués pendant la visite et lors de la dégustation de quelques-uns des 400 000 escargots élevés chaque année à Paulinet.